Educación en nutrición

El problema que dice venir a resolver

Quienes lo firman sostienen que la mala alimentación —por la amplia disponibilidad de productos procesados y ultraprocesados con exceso de azúcares, grasas y sodio— está detrás del avance de las enfermedades no transmisibles, o sea las que no se contagian, como diabetes, cáncer, males del corazón y obesidad, que según afirman son la primera causa de muerte y discapacidad en el país desde hace más de tres décadas.

Citan la Encuesta de Factores de Riesgo Cardiovascular de la CCSS de 2018, según la cual el 32,6% de la población de 15 a 65 años tenía sobrepeso y el 30,6% obesidad; el I Censo Escolar Peso/Talla de 2016, con un 34% de exceso de peso en escolares; y una encuesta colegial de 2018 con 30,9% de sobrepeso y obesidad en adolescentes. También mencionan una estimación de la OMS de que para 2060 el 94% de la población tendría sobrepeso u obesidad.

Argumentan que la obesidad en la niñez tiende a mantenerse en la vida adulta y afecta el rendimiento escolar, y que la escuela es la vía más eficiente para llegar no solo a estudiantes, sino a docentes, familias y comunidad, por lo que plantean llevar la educación en nutrición a los centros educativos.

Qué dice el texto

• Qué manda a hacer: Incorpora al profesional en Nutrición dentro de la comunidad educativa para que ayude a diseñar y aplicar estrategias de promoción de hábitos de alimentación en niños y adolescentes.
• A quién aplica: Obliga a todos los centros educativos del país, públicos y privados: prekínder, kínder, primaria y secundaria.
• Quién ejecuta: Encarga acciones a favor de hábitos de alimentación y vida saludable en menores de 18 años al Ministerio de Salud, el MEP, la CCSS, el INCIENSA (instituto estatal de investigación en nutrición), los CEN-CINAI, la Red de Cuido y las municipalidades.
• Quién fiscaliza: Pone al MEP como autoridad encargada de regular, controlar y fiscalizar el cumplimiento, coordinando con el Ministerio de Salud cuando sea necesario.
• Las inspecciones: Funcionarios del MEP, junto con inspectores de Salud, pueden entrar libremente a las instalaciones a verificar el cumplimiento y hacerse acompañar de personas expertas y de la Fuerza Pública, respetando el debido proceso.
• Las sanciones: Las multas y demás sanciones deben pagarse o cumplirse en un máximo de treinta días naturales, y lo recaudado se reparte mitad para el Ministerio de Salud y mitad para el MEP.
• Preescolar y vigencia: Suma a las finalidades de la educación preescolar, en la Ley Fundamental de Educación, fomentar hábitos nutricionales saludables. El Ejecutivo tiene seis meses para reglamentarla y la ley empieza a regir a los dieciocho meses de publicada.